ソーセージ作り(1)

ソーセージ作り(1)
まずは味を付けてこねます
ソーセージ作り(1)
絞り出し機に詰めます
ソーセージ作り(1)
羊の腸のケイシングにニョロニョロと詰めます

畜産製造学実習で信州ハムの軽井沢工房に行ってきました。まずは挽肉に塩と香辛料を加えてまぜまぜします。これを絞り出し機に詰めて、羊の腸のケイシングに押し出していきます。長ーい生ソーセージ(文字通り腸詰め)が何本も出来上がります。

長野県農業大学校 2020年学校案内